垫江：代表建议催生“石磨豆花美食之乡”
“山水牡丹满城艳，石磨豆花万家香。”随着春季旅游旺季的到来，牡丹之乡——垫江又一次成为人们关注的焦点，今年吸引广大游客眼球的不仅仅是娇艳的山水牡丹，还有垫江的传统美食——石磨豆花。牡丹花和石磨豆花，一个惹人怜爱，一个让人垂涎，都是地地道道的垫江名片。
“继牡丹花之后，石磨豆花为垫江旅游再增一色，获评‘中国石磨豆花美食之乡’，这份成绩的取得与县人大的长期关注和监督支持密不可分。”垫江县旅游局负责人如是说。
长期关注 挖掘地域特色产品
如何深度挖掘旅游特色产品，培育独具地域特色的旅游品牌，一直都是垫江人大长期关注并全力推动的课题。
“垫江旅游产品结构单一，缺乏吸引力和核心竞争力。”
“我们现在的旅游产品有垫江角雕、大石竹编、永安梅咂酒等20多个，品种已经丰富了，但市场规模都不大，始终缺乏一个大众产品。”
“其实有件东西就在我们身边，一直被大家忽视了，那就是垫江石磨豆花，这应该是垫江最具有代表性的地方美食了。”
2016年5月31日，垫江县十六届人大常委会第三十三次会议专题听取审议全县休闲旅游目的地建设情况报告，与会人员纷纷为旅游产品开发出谋划策，垫江石磨豆花成为了大家讨论的焦点。
“对，石磨豆花遍布大街小巷，我们天天都能接触到，男女老幼都爱吃。”
“县政府应该在它身上多做点文章，培育成为垫江的又一张名片。”
在这次会议上，“石磨豆花，垫江味道”成为了与会人员共同的话题，也引起了县政府及相关部门的高度重视。
“真是‘众里寻他千百度’，原来垫江最好最具代表性的旅游产品就在我们身边。”列席会议听取审议意见的县旅游局负责人如是说。
垫江县政府随即启动了“中国石磨豆花美食之乡”创建工作，有序实施了石磨豆花规划设计、标准制定、名店打造、菜品挖掘、书籍编辑、基地建设等工作，逐步形成了以石磨豆花为特色的垫江品牌美食效应。
持续跟进 “美食之乡”花落垫江
创建“中国石磨豆花美食之乡”成为了全县人民共同关注的大事，县人大常委会持续跟进，深入开展专题调研，组织人大代表和餐饮界人士进行座谈，积极为创建工作建言献策，提出了注重文化挖掘、强化整体包装、制定奖扶政策、开展深入营销等意见建议，并得到县政府及相关部门的吸收采纳。
按照县人大的意见建议，垫江县制定出台了《垫江石磨豆花名宴、名菜、名点及名店标准》《渝菜·垫江石磨豆花烹饪技术规范》《关于加快特色餐饮发展推进“美食之乡”建设的通知》等，全面推进创建工作。
2017年9月17日，垫江“中国石磨豆花美食之乡”创建通过中国烹饪协会专家组认定；10月13日，获得中国烹饪协会正式授牌。
如今，垫江全县已有367家石磨豆花专营店，在重庆主城、成都、乐山等县域外的开设的“垫江石磨豆花”餐饮企业近120余家。
接下来，该县将围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”对垫江石磨豆花经营企业进行“两个基础”、“六个统一”的升级改造，培育垫江石磨豆花示范店，深入挖掘石磨豆花文化，开发新的菜品，为“中国石磨豆花美食之乡”不断注入新的生机与活力。(瞿强）
